À propos Ouverture Tarifs Informations de contact À proximité Vente directe de produits fermiers au lait de chèvre fromages, crèmes et autres produits transformés Depuis 1995, le GAEC de Chevry élève des chèvres de race Saanen ainsi que des vaches de race Limousine. En 2016, à l'arrivée de leur fils sur l'exploitation, la famille Lelore a souhaité se doter d'un atelier de transformation permettant ainsi la vente directe de fromages frais, affinés, tommes et fromages blancs au lait de chèvre. En parallèle, l'exploitation familiale propose également des colis de viande de boeuf. Un circuit court dans l'intérêt du consommateur et du producteur. Présence sur le marché hebdomadaire de Champtoceaux, tous les samedis matin. Respect des gestes barrière, limitation du nombre de personnes dans le magasin. Ouverture Du 01 Janvier au 31 Décembre Mercredi Ferme à 16h et ferme à 19h Jeudi Ferme à 16h et ferme à 19h Vendredi Ferme à 19h et ferme à 16h Tarifs Moyens de paiement Ajouter à une liste de favoris Filtres Suggestions à proximité Activités Randonnées

Livraison Nous contacter Ma liste d'envies Connexion Accueil Fromages Lait de chèvre Charolais fermier La France est le premier fabricant et consommateur de fromage de chèvre au monde. Les régions traditionnelles de production et de transformation de lait de chèvre en fromage se situent surtout au sud de la Loire. Comme pour les vaches, il existe plusieurs races de chèvre qui participent à la diversité des fromages. A noter que le lait de chèvre est plus digeste que le lait de vache, ce qui en fait la préférence de nombreuses personnes. Il faut enfin 6,5 litres de lait pour fabriquer 1kg de fromage, contre 10 litres pour un fromage au lait de vache.  Charolais fermier Fromage de garde d'exception, le Charolais est l'un des plus gros fromages de chèvre entre 250 et 310 gr.. Il est produit en Bourgogne, dans un rayon de 60 km autour de Charolles Saône-et-Loire. Prix à la pièce de 280 gr environ. Nombre d'articles en stock 0 articles Quantité  Produit disponible avec d'autres options Paiements 100% sécurisés Coûts d'expédition estimés Les frais de livraison 0,00 € Temps d'expédition Livré le lendemain matin avant 13h pour toute commande passée avant 11h Vous voulez vérifier un autre pays ou un coursier? Description Détails du produit Avis Référence Fiche technique Lait Cru Région Bourgogne Pate Molle à croûte fleurie Matgrasse % 28 Vin Vin blanc sec Periode Juin-décembre Animal Chèvre Intensité Médium à typé Mi-sec AOP Oui Aspect Ferme Références spécifiques Aucun avis client pour le moment. Produits associés Fromage de garde d'exception, le Charolais est l'un des plus gros fromages de chèvre entre 250 et 310 gr.. Il est produit en Bourgogne, dans un rayon de 60 km autour de Charolles Saône-et-Loire. Prix à la pièce de 280 gr environ. Produits similaires

LeCharolais est fabriqué avec du lait cru de chèvre dans une zone qui s’étend dans un rayon de 60 km autour de la commune de Charolles, dans le Beaujolais. Il a une forme cylindrique et est un produit fermier. Il a une pâte de couleur crème, avec une texture sèche et cassante. D es tâches principalement de pénicillium bleu peuvent

Bienvenue chez Ferme du Sire de Créquy Camion de livraisonJours de livraison de Ferme du Sire de Créquy Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi Premier jour de livraison possible vendredi 02 septembre DescriptionFlèche droite Avis clients Informations administratives DescriptionFlèche droite Nous sommes une ferme familiale installée à Créquy un tout petit village dans le Pas-de-Calais. Mon frère Damien et moi Alice sommes la 4ème génération d'agriculteurs et transformateurs passionnés. Nous fabriquons et affinons tous nos produits sur place dans un atelier de fabrication au normes CEE . Pas de grandes cultures, pas de gros troupeau, tout est à taille humaine ! Notre gamme de fromages affinés Le Sire de Créquy cousin du munster, affiné en cave pendant 5 semaines ; la Tomme de Raoul, le Sire à la bière, la tomme aux herbes, la fleur de Fruges... Nos fromages sont affinés et bichonnés lentement en cave naturelle voûtée. Nous vous proposons également une gamme de yaourts brassés, de yaourts infusés qui associent la texture onctueuse du yaourt à des saveurs étonnantes, des desserts et crèmes desserts. Une variation de goût autour de notre lait pour tous les palais dans le respect de la qualité et des traditions et surtout, l'amour du métier. N’hésitez pas à nous contacter via la messagerie de vos commandes, nous laissez votre avis ou au ou ou [email protected] Je serai heureuse d’échanger avec vous, les trucs et astuces pour une bonne dégustation, des recettes...ou encore vos avis sur nos produits ! Alice Avis clientsFlèche droite Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur PourdebonNoté par Daniel, le 11/04/2022 suite à un achat le 04/04/2022 Noté par Brigitte, le 04/04/2022 suite à un achat le 26/03/2022 Écrit par Philippe, le 03/04/2022 suite à un achat le 29/03/2022 Des yaourts réellement ferme, des dessert lacté peu sucré et sain. Je suis entièrement conquis par l'ensemble de ces produits. Je sais maintenant où acheter des produits laitier de qualité. Noté par alice, le 31/03/2022 suite à un achat le 28/03/2022 Informations administrativesFlèche droite Raison sociale SCEA SIRE DE CREQUY N° SIRET 83522376900018 Adresse 7 Hameau de la Sarfaucry, 62310 Fruges France Nombre de ventes 174 ventes Mise en ligne le 23 mars 2022 Taux d'acceptation 100 % La vitrine de Ferme du Sire de Créquy Fromages & crèmerie Fromages Plateaux de fromages Fromages frais et yaourts Epicerie Sucrée Crèmes, mousses et compotes GillesGamon a pour lui un argument imparable puisque le litre de lait de brebis bio se négocie aux alentours de 1,50 € tandis que le lait de chèvre bio est à 75 centimes le litre. Ce nouveau Faste période pour les éleveurs et les fromagers ! Le retour des températures clémentes et du soleil lancent la production d’herbe et le pâturage des animaux. Les mises bas terminées, les chèvres abondent, le beurre redevient jaune, les fromages de garde nous offrent la subtilité d’une année d’affinage et nous dévoilent leurs arômes fleuris. Les habitudes de consommation varient également et les premiers week-ends ensoleillés nous donnent des envies de fraîcheur dans l’assiette. La saison change et les fromages aussi ! Le grand retour des fromages de chèvre Eh oui ! Grâce à un cahier des charges qui interdit les hormones largement utilisées pour produire du lait à l’année, la chèvre bio a gardé sa saisonnalité. Et c’est une bonne chose. Une année de chèvre redémarre avec un fromage qui captera les changements de saisons et évoluera au fil des mois. Le lait du début de lactation est généreux et doux. Les troupeaux retrouvent l’herbe une fois les mises bas finies et sont au maximum de leur potentiel laitier. L’occasion de gammer et de composer une belle vitrine. Les fromages frais, acidulés et légers, s’accordent avec les épices, les tomates séchées, les herbes fraîches et donnent aux étals de jolies couleurs. Les demi sec tireront vers le crémeux avec des arômes caprins encore légers. Laissons un peu avancer la saison pour les tomes et les chèvres secs. Avec leur affinage plus long, ils arriveront avec toutes leurs saveurs dès la fin du printemps. Profitez de la diversité de formes et de couleurs dans la mise en place. En alternant les chèvres cendrés des chèvres blancs, le visuel est plus clair. Le printemps, les fleurs, c’est aussi le retour des tous premiers miels de saison. Et s’il y a un fromage avec qui cet accord fonctionne, c’est bien le chèvre ! On gardera les miels plus durs et cristallisés pour rehausser un chèvre chaud au four, les miels liquides se tartineront avec un chèvre frais. Un mariage toujours réussi qui permet de faire déguster deux produits. Les accords vin chèvre ? Les chèvres aiment le blanc ! Des vins les plus secs aux plus moelleux, tout est envisageable et la légère acidité des vins mettra en évidence les flaveurs caprines. Pour les adeptes du rouge, on choisira la légèreté et des vins peu tanniques. Des couleurs dans le beurre ! Il suffira aux vaches de manger leur premier brin d’herbe pour retrouver le carotène. Un pigment qui se cache dans l’herbe fraîche. C’est elle qui va donner sa couleur bouton d’or au beurre. Fini le beurre un peu palot, la crémerie retrouve des couleurs. Plus aromatique, le beurre devient un véritable aliment et non plus seulement un ingrédient. Faciles à travailler, les beurres peuvent également s’aromatiser facilement. Les mélanges qui marchent bien ? Les algues déshydratées, les piments, et même la vanille ! L’occasion de proposer un moment gourmand et adapté autour d’un produit qui perd trop souvent sa place au sein d’un rayon coupe. Les goûts du printemps dernier Si l’on prend l’exemple du Comté, qui répertorie 576 différentes espèces d’herbe et de fleurs sur ses prairies, on peut profiter maintenant des premiers fromages de garde produit au printemps dernier. Les arômes liés à une alimentation à l’herbe, un an de soins et de travail pour parfaire le fromage, l’occasion de remettre à l’honneur ces fromages de gros formats qui nous offrent enfin la diversité aromatique, d’un printemps passé et d’une année d’attente. Se préparer pour le soleil Finies les soirées au coin du feu, les envies de crème fraîches et de fromages fondus, le soleil nous donne des envies plus légères. L’arrivée des premières fraises appelle le fromage blanc. En version lisse ou campagne non battu son service en crémerie reste facile à mettre en place. Pourquoi ne pas préparer des fontainebleaux ? Un mélange de fromage blanc et de crème liquide en tant pour tant battu et monté au fouet électrique. S’il se garde peu trois jours il peut aussi être l’objet d’une animation pour fêter l’arrivée des fruits rouges. Mozzarella et féta retrouvent une place de choix ! Les mescluns, les légumes primeurs, tout appelle à la composition de superbes salades ! Le service de ces produits peut très bien s’envisager à la coupe ! Un saladier de mozzarella baignant dans leur sérum est souvent plus appétissant qu’un simple sachet en libre-service. Pour bien la conserver, il faut qu’elle reste immergée dans son jus d’origine choisissez un contenant de taille appropriée et bien au froid. Pour la féta c’est l’occasion de mettre en avant les huiles ! Leur richesse aromatique, leurs vertus, et parfois leur discrétion, sont autant de possibles savoureux, avec un fromage qui sait accompagner toutes les subtilités. Pour en savoir plus L’IFOPCA propose un stage de perfectionnement de 6 jours totalement adapté à la vente de fromages C’est le stage 42 h Vente en crémerie fromagerie, destiné aux vendeurs en fromagerie ou aux futurs professionnels. Au programme 2 jours sur la connaissance des produits depuis la fabrication aux différentes familles et appellations 2 jours sur la pratique professionnelle vente, vitrine, étiquetage, coupe, emballage, plateaux… 1 jour sur l’analyse sensorielle, axé sur un vocabulaire adapté 1 jour sur la maîtrise de l’hygiène et la sécurité des aliments

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Cecoffret comprend :1 Saint nectaire fermier AOP Vache 150g1 Cantal entre deux fermier AOP Vache 140g1 Cendron fermier Chèvre 180g1 Fourme d'Ambert fermière AOP Vache 80g - POIDS PLATEAU 550g ️ Livraison à domicile Chronofresh sous 3 jours ouvrés (sous réserve des stocks disponibles) ============ Catégorie Tous Chèvre de Savoie Fromage de Savoie Fromage fermier fromages-chevres Aperçu épuisé CHEVRE FERMIER DU TARN 6,99 € Aperçu épuisé A NEPITA CHEVRE CORSE FERMIER 9,99 € Aperçu BANON FERMIER LAIT CRU 5,99 € Aperçu BONDE DE GATINE FERMIER 6,99 € Aperçu BOUYGUETTE DU TARN 5,45 € Aperçu BOUTON DE CULOTTE BOURGOGNE LAIT CRU 1,19 € Aperçu BUCHE DE CHEVRE DE PEYMEINADE 8,99 € Aperçu CABRIOULET ESPELETTE FERMIER LAIT CRU 9,99 € Aperçu CABRI ARIÉGEOIS FERMIER LAIT CRU 17,99 € Aperçu CABRI FRAIS FERMIER LAIT CRU 5,19 € Aperçu épuisé CARRÉ ARIÉGEOIS FERMIER LAIT CRU 8,99 € Aperçu LE CATAL FERMIER LAIT CRU 7,99 € Aperçu CROTTIN DE CHAVIGNOL FERMIER SEC 5,39 € Aperçu CROTTIN DE CHAVIGNOL FERMIER 5,39 € Aperçu CROTTIN AUX HERBES FERMIER 5,69 € Aperçu LE GALET NIÇOIS FERMIER LAIT CRU 7,80 € Aperçu MOTHAIS SUR FEUILLE FERMIER 7,69 € Aperçu PÉCHÉGOS DU TARN FROMAGE LAIT CRU 11,49 € Aperçu PÉLARDON FERMIER BIO 5,72 € Aperçu PETIT FIANCÉ DES PYRÉNÉES 9,19 € Aperçu CHÈVRE AFFINÉ FERMIER PEYMEINADE 6,50 € Aperçu CHÈVRE FRAIS FERMIER PEYMEINADE 6,00 € Aperçu POULIGNY SAINT PIERRE FERMIER 9,49 € Aperçu PYRAMIDE CHÈVRE FERMIER PEYMEINADE 7,99 € Aperçu Aperçu ROUELLE BLANCHE LAIT CRU 7,99 € Aperçu Aperçu ROUELLE CENDRÉE LAIT CRU 7,99 € Aperçu SAINT DOMNIN LAVANDE FERMIER LAIT CRU 8,19 € Aperçu SAINTE MAURE DE TOURAINE FERMIER 8,49 € Aperçu SAINTE MAURE DE TOURAINE FERMIER BIO 9,99 € Aperçu SELLES SUR CHER FERMIER LAIT CRU 6,19 € Aperçu TOMMETTE CHEVRE FERMIER 14,99 € Aperçu VACHERIN CABRIOULET FERMIER LAIT CRU 7,67 € Aperçu VALENCAY FERMIER LAIT CRU AOP 8,49 € Aperçu TOMME CHÈVRE FERMIER 7,76 € Aperçu épuisé TOME DU PIC FERMIER LAIT CRU 0,00 € Aperçu BANON HUILE ET BAIES 5,49 € Aperçu épuisé TRIANGLE SAILLOIS FERMIER LAIT CRU 6,49 € Aperçu CHÈVRE EN CAVE FERMIER LAIT CRU 8,74 €

Nousavons pour la nourriture une assiette de dégustation de nos fromages , charcuterie et pâté avec salade et tomate avec du vin ou de la bière. Ca tourne en fonction des formules à max 15 pour les enfants ce sera moins cher. Il y a aussi un restaurant éphémère avec la carte que je vous joints en message. il y aussi en dessert de la glace au lait de chèvre. Vanille , choco, banane

^{Ce dimanche 15 mai 2022 aura lieu la 28ème Fête du Fromage de Banon. Avez-vous prévu de venir ou bien hésitez-vous encore ? Voilà quelques informations pratiques pour vous convaincre de venir nous rendre visite ! Le programme de l’édition 2022 Du fromage, du fromage … et d’autres bonnes choses à déguster ! Evidemment, au cœur de la Fête du Fromage de Banon, vous trouverez du fromage ! 12 fromagers vous présenteront la crème de la crème de leur production. Du Banon AOP, évidemment, mais aussi d’autres fromages pour que chacun trouve son bonheur. D’autres producteurs vous proposeront leurs délicieuses spécialités pour une petite pause ou un déjeuner complet pain, vin, miel … Des animations autour du fromage ! Des démonstrations de fabrication du fromage de Banon et d’autres de pliage de Banon auront lieu au long de la journée. L’occasion pour vous de redécouvrir les étapes derrière ce bon goût crémeux ou cette belle parure de feuilles de châtaigniers retenues par un brin de chaque année, un jury dégustera les fromages pour décerner les prix du Banon d’Or 2022, du Banon d’Argent 2022 et du Banon de bronze 2022. Cette dégustation aura lieu en public ce qui vous permettra de comprendre les éléments qui font la qualité du Banon prix du Banon d’Or seront remis aux fromagers à aurez aussi l’occasion de gagner votre âge en fromages en participant à la Tombola de le Fête du fromage. Des animations classiques que vous avez joie à retrouver année après année En 2022, la Fête du Fromage de Banon a la joie de revenir sur la place du village et de vous retrouver après 3 ans sans vous … Alors les animations classiques que vous aimez tant reviennent également ! Trois démonstrations de chiens de troupeaux auront lieu dans la journée en dessous de la Halte mini-ferme sera présente avec ses animaux, l’occasion de jolies découvertes avec vos enfants !Grâce à la fanfare La Bandura l’ambiance sera festive et joyeuse dans les rues du pourrez suivre les chevaux pour aller d’une animation à l’autre !Vous l’avez aimée en 2017, elle est revenue en 2018 et 2019 … évidemment en 2022, elle sera là ! La caravane du fromage traversera à nouveau Banon à 16h le 15 mai avec de nombreux cadeaux pour vous grâce à nos généreux partenaires ! Les nouveautés de 2022 Pour vous restaurer, en plus des propositions des restaurants de Banon, il vous sera proposé une délicieuse Festiflette. Une généreuse portion de pommes de terres nappées de fromage et de crème, de la salade verte et une part de tarte. Pensez à réserver votre repas dans la matinée, le nombre de portions étant limité ! Le Secours Catholique organise une vente de bienfaisance au profit de l’Ukraine dans la cour du presbytère, allez y faire un tour, pour la bonne cause ! La fête des livres En 2022 encore, Le Bleuet vous propose sa fête des livres. Au programme de 10h à 19h rencontres et dédicaces des auteurs devant la librairie, lectures dans les jardins, découverte de la nouvelle table des Perles du Bleuet, visite de l’exposition Echos Cézanniens » peintures et photographies autour de l’œuvre de Cézanne, par les artistes Lionel Borla et Hugues Charrier. Plus de 20 auteurs seront présents René Frégni, Serge Scotto série BD Pagnol, André Bucher, Claude Rouge, Franz-Olivier Giesbert, Françoise Bourdon, Jean Contrucci, Olivier Bauza, Maurice Gouiran, François Thomazeau… Le marché des artisans Comme chaque année, de nombreux artisans seront présents pour vous proposer leurs créations et parfois même des démonstrations de leur art. L’occasion de trouver de jolies pièces, pour soi ou pour offrir ! Alors, convaincus ou non ? Pour toutes les informations pratiques, vous pouvez consulter} Depuis1995, le GAEC de Chevry élève des chèvres de race Saanen ainsi que des vaches de race Limousine. En 2016, à l'arrivée de leur fils sur l'exploitation, la famille Lelore a souhaité se

Les du producteurJe vends mes productions de façon locale/directeJe ferais découvrir avec plaisir mon exploitationDescriptionNous avons choisi de revenir la ferme familiale, à Bergouey Viellenave, en plein coeur du Pays Basque et nous avons décidé d'élever des chèvres et de transformer leur lait en fromage de avons également une plantation de kiwis et nous proposons des fruits frais à la vente en saison, ainsi que des confitures et des nectars de kiwis tout au long de l' le début de l'aventure, nous avons choisi de mener notre ferme en agriculture biologique et d'être cohérent dans nos choix avec ce mode de production. Nous avons donc construit un bâtiment en bois, dont les piliers sont issus de chênes du bois du Brukiza, l'eau chaude est produite par un chauffe-eau solaire et les effluents de la fromagerie sont traités par un système de filtre à démarche est portée par des engagements respecter le cycle naturel des chèvres, être attentif à leur bien être et à privilégier le plein air. Dans ce sens, nos chèvres sont cornues, elles vont tous les jours en balade dans le bois du Brukiza ou paître dans les prairies alentours et nous favorisons des traitements à base de plantes, d'huiles essentielles et d' sommes soucieux de privilégier le contact direct avec les consommateurs et nous avons à coeur de transmettre notre passion pour ce métier de paysan et d'ouvrir notre ferme aux curieux. Nos produits Lait de chèvreBiologiqueKiwiBiologiqueFromages de chèvreBiologiqueOù nous trouver ?Les marchés Marché de BayonneTous les mardi, jeudi et samedi de 0730 à 1300Marché du samedi matin uniquement, en face de la pâtisserie MauriacMarché d'AngletTous les samedi de 0730 à 1300Les Jeudi et Dimanche matinsProduits locaux autour de Bergouey-Viellenave

Ellepermet aux producteurs, entreprises de services, artisans, commerçants de vendre en direct localement et de faire la promotion de leurs produits ou de leurs services, de façon légère, très souple, sans investissement de départ, sans engagement ni commission. Les vendeurs peuvent facilement mettre en place le click and collect (retrait boutique), la livraison de

En Berry, Cher et Indre, plusieurs appellations d’origine protégée se cachent derrière la chèvre. Le crottin de Chavignol est l’incontournable, c’est certain, mais il a des cousins faits, comme lui, de ce lait de chèvre si crémeux. À commencer par le plus proche, le selles-sur-cher, à la croûte cendrée à la poudre de charbon de bois, de 9,5 centimètres de diamètres. Son aire de production Sologne, Touraine, Champagne berrichonne, sur une partie du Loir-et-Cher, de l’Indre et du Cher, autour de Selles-sur-Cher, qui lui a donné son nom. Le valençay, célèbre pyramide tronquée de 6 à 7 centimètres de haut, à la croûte fine et fleurie, est de couleur gris clair à gris bleuté. Son terroir couvre le Berry sur une zone regroupant le département de l’Indre et des communes limitrophes du Cher, de l’Indre-et-Loire et du Loir-et-Cher. Cousin germain, le pouligny-saint-pierre, tronc de pyramide de 12,5 centimètres de haut, à une croûte fine très légèrement bleutée. Son aire de production est restreinte à la partie occidentale du Berry. Depuis 1990, elle est au cœur du parc naturel régional de la Brenne. Plus éloigné le sainte-maure-de-touraine. Cette bûche de 17 centimètres est consolidée par une paille de seigle. Dès l’époque carolingienne, on apprécie le sainte-maure-de-touraine dont le terroir couvre l’Indre-et-Loire et quelques zones de productions limitrophes du Loir-et-Cher, de l’Indre et de la Vienne. Laurence Javal AOP, AOC, quèsaco ? Le crottin de Chavignol est AOC appellation d’origine contrôlée depuis 1976 et AOP appellation d’origine protégée depuis 1996. L’AOP est l’équivalence au niveau européen de l’AOC, qui est une reconnaissance nationale.

JOUR2 – FROMAGE DE CHÈVRE. Après un bon petit-déjeuner, ce sera l’heure de la traite à 8h suivi d’un atelier de fabrication de fromages de chèvre. Après le déjeuner, le début d’après-midi sera libre, puis vous pouvez prévoir de quitter la ferme aux alentours de 16h. EXPOSITION DE JEAN-YVES KERVEVAN- CHALONNES SUR LOIRE ExpositionChalonnes-sur-Loire 49290Du 03/09/2022 au 30/09/2022Parcours Jean-Yves Kervévan a fait ses études durant cinq ans à l'école des Beaux-Arts de Paris, dans l'atelier du sculpteur Georges Jeanclos. Il réalise des portraits pour la presse, des couvertures de romans pour de multiples éditeurs Hachette, J'ai lu, Denoël, Press Pocket, Schüeck, Shannon Associates. Il sculpte également trophées et pièces de collection pour divers commanditaires. En 2006, réalisation des décors du long métrage "La citadelle assiégée" de P. Calderon. Prix du Festival Jules Verne Aventure - Paris Parallèlement, il travaille sans discontinuer à des recherches personnelles dessins, tableaux, sculptures et photographies qui seront exposées - Galerie "La fleur d'or" en 2000 - Médiathèque de Vitry Sur Seine en 2000 - Futuroscope de Poitiers en 2002 - Utopiales de Nantes en 2002 - Musée "La Maison d'ailleurs" Suisse en 2003 - Ankama Convention Paris et Lille en 2007, 2008 et 2009 - "SEL" de Sèvres en 2010. - Quai des Bulles Saint Malo en 2013 et 2014. - Imagin'ère en 2014 et 2015. -Nov'Art parcours d'art de Villevêque 2015 -Exposition Quai des Bulles Saint-Malo 2016, 2017, 2018. -Exposition Galerie Manjari & Partners - Paris 2019

Description De couleurs variées (chamoisée, noire, bicolore ) la chèvre naine (40 à 50 cm au garrot) est un animal familier et décoratif qui charme petits et grands. Un parcours

Au début, on les a pris pour des farfelus. Des doux dingues qui voulaient élever des chèvres et fabriquer du fromage. Ni mon associé ni moi-même n’étions issus du monde agricole, s’amuse Gérard Breton, du Gaec Desmoutiers-Breton, à Branches Centre Yonne. Joël faisait des robes de mariée à Bleury et moi j’étais cuisinier à Chemilly-sur-Yonne. On ne connaissait rien à l’élevage, rien à la fabrication de fromages. Il a fallu apprendre sur le tas. Comme on n’était pas trop conseillé, on a commis des erreurs. Certains nous disaient qu’on était de mauvais éleveurs une chèvre qui ne faisait pas beaucoup de lait mais qui était gentille, on avait tendance à la garder quand même?! » Trop sensibles, les deux associés?? Sans doute, car l’aventure a bel et bien commencé… à cause de Barbara. Quand Joël a fêté ses 40 ans, on lui a offert une chèvre noire qu’on a appelé Barbara. Pour éviter qu’elle ne s’ennuie, une autre est arrivée. Et c’est parti. » Dix-huit ans ont passé, les deux associés sont aujourd’hui à la tête d’un cheptel de 180 chèvres, de race alpine chamoisée. On a opté pour cette race parce qu’elle offrait un lait riche, avec beaucoup de matières protéiques. » En vente directe exclusivement Paysans sans terres, ils élèvent leur troupeau hors sol, le nourrissant avec des rations de céréales, de foin de pré et de luzerne. Le dernier des trois bâtiments, on l’a monté l’an dernier. Au total, nous disposons de 800 m2 qui ne sont pas attenants au laboratoire de fabrication. » Trop vieux pour prétendre aux aides à l’installation il y a 18 ans, sans terres pour bénéficier des aides Pac, les deux hommes ont tout de même créé deux emplois Julien s’occupe des chèvres avec Joël quand Rémy travaille à la fromagerie et assure la vente sur les six marchés hebdomadaires avec Gérard. La production a repris il y a trois semaines avec les premières mises bas. Nous avons redémarré notre fabrication de crottins, bûches, vézelay, bouchons à apéro et de pâtisseries à base de fromages. Tout est commercialisé en vente directe, à notre boutique 40 % de la production et sur les marchés. » Membre du réseau Bienvenue à la ferme, le Gaec s’est forgé une belle réputation. Et une clientèle locale fidèle. On a du mal à faire face à la demande. Le fromage de chèvre est très prisé. Aujourd’hui, nous sommes à l’étroit dans le labo. Et j’ai en projet de faire de la tomme », note Gérard Breton qui convient n’en avoir jamais confectionné. Mais l’inédit, c’est un peu la marque de fabrique de la fromagerie de Branches. Véronique Sellès Trouvezles producteurs près de chez vous ! La référence sur les Fromages de Chèvre Les fromages de chèvre Il existe tellement de fromages de chèvre différents qu'il est impossible de Chèvre annonces animaux de la ferme Vente Don Avis de recherche + de critères 49 Chèvres à adopter ou donner Créer une alerte Modifier la recherche Prix Date Créer une alerte 3 Chèvre naine 4 mois 1/2 02100 Saint-quentin 100 € Chèvre naine 4 mois et demie noire et blanche traitée prévention synantic... Particulier Voir l'annonce Recherche chevreau mini nain 26300 Marches 150 € Avis de recherche Recherche chevreau mini nain tout juste sevré, vacciné, calme et très câlin Particulier Voir l'annonce Achète agneaux vivants 78370 Plaisir Faire une offre Avis de recherche Bonjour, je suis un particulier qui souhaite acquérir quelques animaux de la... Particulier Voir l'annonce 1 Vente brebis manech et chevres des fosses 85150 Le girouard 120 € Elevage label bio vend brebis et agnelles manech têtes rousses et chèvres... 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Voici une recette que j’ai préparé spécialement pour une soirée organisée par les fromages Soignon des cuillères apéro au chèvre ! Il s’agit de cuillères en pâte sablée que j’ai garnies d’une crème au fromage de chèvre fouetté, puis recouvertes de petits légumes, saumon, jambon cru, etc. Une recette délicieuse et originale 🙂 Le fromage de chèvre fouetté est hyper léger et très doux, rien à voir avec le fromage de chèvre en bûche par exemple. Pour en savoir plus sur cette soirée Soignon, je vous renvoie vers mon blog de pâtisserie et ma recette de cheesecake pistache que j’ai préparée pour le dessert. Temps de préparation 25 mn / Temps de cuisson 15 mn / Total 40 mn Ingrédients pour une vingtaine de cuillères apéro Pour la pâte 100 g de beurre mou 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 80 g de chèvre fouetté aux herbes Soignon 200 g de farine 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de paprika 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Pour la crème au chèvre 100 g de chèvre fouetté nature Soignon 5 cl de crème liquide entière Garniture 1 1 tranche de saumon fumé 1 cuillère à café d’aneth ciselée Garniture 2 1 tranche de jambon cru Persil Garniture 3 1 carotte Persil plat Garniture 4 1 petite courgette Cumin moulu Garniture 5 1 tomate Basilic ciselé Préparation Mélangez ensemble le beurre, l’huile d’olive et le chèvre fouetté aux herbes Soignon. Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, le paprika, le sel et le poivre. Incorporez ce mélange à la préparation. Formez une boule avec la pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné. Détaillez des cuillères avec un emporte-pièce ou en vous servant d’une cuillère à café comme emporte-pièce. J’ai testé les deux une cuillère à café autour de laquelle j’ai passé une lame de couteau pour détailler des cuillères et l’emporte-pièce. La cuillère, c’est bien mais assez long ! Du coup, pour la soirée et la centaine de cuillères à faire, j’ai acheté un emporte-pièce 🙂 Commander un emporte-pièce cuillère > Ré-étalez les chutes jusqu’à épuisement de la pâte. Disposez les cuillères sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfournez 15 minutes. Laissez refroidir complètement. Pour la crème, fouettez la crème liquide à vitesse moyenne, pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez le chèvre fouetté nature et fouettez encore 1 minute. Placez cette crème dans une poche à douille et pochez-la sur les cuillères. Disposez les différents ingrédients coupés en petits morceaux sur chaque cuillère selon vos goûts. Vous pouvez bien sûr modifier les garnitures selon vos goûts. Lors de la soirée, j’avais par exemple ajouté des cuillères apéro avec des œufs de truite, c’était joli et très frais ! Bon appétit ! apéroLifestylerecette

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